Jeśli kiedykolwiek zastanawiałeś się, jak zrobić marynowane ucho, to trafiłeś we właściwe miejsce. Te chrupiące małe świńskie uszy są idealnym połączeniem smaku i tekstury. Są one tradycyjnym elementem menu podczas świąt Tet w Wietnamie i są łatwe do wykonania. Kiszone uszy są smaczną i łatwą do wykonania przystawką lub przekąską. W tym artykule pokażemy Ci, jak je zrobić.
Po pierwsze, przygotuj składniki. Będziesz potrzebował szklanego słoika o pojemności 2 kwart (8 filiżanek). Pamiętaj, aby dobrze go wyczyścić i użyć środka dezynfekującego, takiego jak Comet lub wybielacz. Odetnij gruby koniec od świńskiego ucha i włóż go do słoika. Zamknij słoik i przechowuj go w chłodnym miejscu przez 3 dni. Jeśli chcesz zjeść marynowane ucho wcześniej, opłucz je w ciepłej wodzie, aby usunąć nadmiar kwasów.
Uszy świńskie występują najczęściej w postaci suszonej. Są jędrne i mają jasnoszary kolor. Po namoczeniu w wodzie gwałtownie się rozszerzają, a po kilku godzinach kurczą się do pierwotnej wielkości. Po namoczeniu wyjmij je z wody i umieść w szklanym lub ceramicznym słoiku. Gdy całkowicie ostygną, możesz je wymieszać i podać. Jeśli chcesz zrobić sałatkę z marynowanym uchem, udekoruj ją kolendrą lub liśćmi szalotki.
Gdy świńskie uszy są już wystarczająco chłodne, aby można było się nimi zająć, powinieneś pokroić je wzdłuż na paski o szerokości mniejszej niż pół cala. Paski pakujemy do garnka, aż zostaną przykryte octem. Gotuj uszy, aż nóż będzie mógł je łatwo przebić. Usuń ucho z solanki za pomocą sitka. Gdy świńskie uszy będą gotowe, umieść je w lodówce na godzinę przed spożyciem.
Sfermentowana kapusta ze świńskimi uszami jest popularnym daniem dodatkowym w Laosie. Jej chrupkość sprawia, że jest idealnym uzupełnieniem wieprzowiny. W Laosie danie to podaje się z ryżem. Podaje się ją również z Laos Som Pak. Jeśli jesteś fanem chińskiego jedzenia, możesz znaleźć ścięgna wieprzowe w lokalnym azjatyckim sklepie spożywczym. Aby uzyskać najbardziej autentyczne doświadczenie, spróbuj Laos Som Pak.
Pokrój cienko świńskie uszy. Umyj je octem i wyciśnij, aby usunąć nadmiar wilgoci. Umieść świńskie uszy w dużej misce bez durszlaka. Następnie dodaj łyżkę soli oraz kapustę, zieloną cebulę i kilka plasterków szalotki. Przykryj większą ilością wody. Pozwól uszom moczyć się przez co najmniej 30 minut. Po tym czasie dodaj pokrojone świńskie uszy do miski bez durszlaka.
Podobne tematy